課程名稱 |
園產品分析與實習一 Analysis for Horticultural Products and Laboratory (Ⅰ) |
開課學期 |
109-1 |
授課對象 |
生物資源暨農學院 園藝暨景觀學系 |
授課教師 |
許 輔 |
課號 |
HORT5039 |
課程識別碼 |
628 U1730 |
班次 |
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學分 |
3.0 |
全/半年 |
半年 |
必/選修 |
必修 |
上課時間 |
星期一6,7,8,9,10(13:20~18:20) |
上課地點 |
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備註 |
利用群必修。6、7節於加工館B1上課。 總人數上限:30人 |
Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1091HORT5039_ |
課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
本課程尚未建立核心能力關連 |
課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程為本系大學部加工群之必選課程,以基礎之食品分析項目為範疇,包括詳盡之實習操作。擬定之內容包含蔬果產品之化學特徵、營養標示、政府法規與國際標準、統計分析方法與結果詮釋、取樣、基本分析化學原理、基本層析原理、光譜分析原理、水分與灰份、醣類與纖維分析、脂肪分析、蛋白分析、維生素分析、色澤分析、質地分析、熱分析等,各單元均依課程進度設計實習課程實作。 |
課程目標 |
修課者將具備分析與評估食品基本理化性質之能力。 |
課程要求 |
待補 |
預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
待補 |
參考書目 |
待補 |
評量方式 (僅供參考) |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
9/14 |
Chap-01_Introduction |
第2週 |
9/21 |
Chap-02_GovernmentRegulation |
第3週 |
9/28 |
Chap-03_Handling of data |
第4週 |
10/05 |
Chap-04_Sampling |
第5週 |
10/12 |
Chap-05_Techniques |
第6週 |
10/19 |
Chap-06-1_moisure |
第7週 |
10/26 |
Chap-07_carbohydrate |
第8週 |
11/02 |
Chap-08_Lipid |
第9週 |
11/09 |
Chap-09_protein |
第10週 |
11/16 |
Chap-10_Vitamins |
第11週 |
11/23 |
Chap-11_Color
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第12週 |
11/30 |
Chap-12_Texture |
第13週 |
12/07 |
Chap-13_Spectrum |
第14週 |
12/14 |
Chap-14-BasicChromatogram |
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